Таиланд

Кухня

Тайская или Сиамская кухня была практически не известна за пределами Таиланда вплоть до середины 20 века. Как и другие составляющие тайской культуры, национальное искусство приготовления пищи многим обязано соседним странам: Китаю, Индии, Камбодже и даже странам Европы, но, несмотря на то, сохраняет свою неповторимость и самобытность. Характеризуя тайское блюдо, обычно говорят, что оно острое на вкус и содержит много специй. В действительности, не существует единого прилагательного, которым можно описать все вкусовые оттенки тайской еды, содержащей различные сорта чили, имбирь, кориандр, листья каффира, лимонное сорго, кокосовое молоко и сотни других составляющих.
Именно их ароматическая комбинация и превращает, например, жареного цыпленка - в цыпленка по-тайски, а не по-китайски или по-французски.
Единых рецептов приготовления не существует. Соотношение ингредиентов и баланс между специями определяются самим поваром.
Так что не удивляйтесь, если, приготовив что-либо по тайским рецептам, Вы обнаружите полную непохожесть Вашего творения на то, что было таким вкусным в тайском ресторане.
В рецептах тайской кухни не существует привычных для нас молочных продуктов, их заменяют кокосовое молоко и кокосовые сливки.
Особое место занимают соевые бобы (основной источник кальция), которые употребляются в пищу в виде соевого творога, соевой пасты или соевого соуса.
Стоит обратить внимание, что из мясных продуктов говядина употребляется очень редко, т. к. крупный рогатый скот в Таиланде специально не разводится и, если Вы закажете блюдо из говядины, то не удивляйтесь, если мясо будет довольно жестким. Своей смертью коровы, конечно же, не умирают, но и такого понятия, как телятина, в тайском языке тоже нет.
Алкогольные напитки, в основном это виски, употребляются не часто. Пиво - довольно уважаемый в стране напиток. Из местных сортов рекомендуем попробовать SINGHA.
Типичная тайская трапеза никогда не обходится без риса, приготовляемого на пару, к которому могут подаваться блюда из мяса, морепродуктов, супы или салаты. При этом не существует какой-либо последовательности или очередности в процессе приема пищи: все блюда подаются одновременно на больших тарелках и каждый за столом понемногу берет себе к рису то, что сочтет нужным.
В ресторане, перед тем, как сделать заказ, поинтересуйтесь на предмет содержания в приглянувшемся вам блюде жгучего перца «чили». Если что, можно попросить сделать порцию менее острой, если, конечно, сумеете объяснить.

• Что нельзя делать в Тайланде: 
• 
  

• -Тайцы почитают королевскую семью и всякое неуважительное отношение к ней недопустимо ни при каких обстоятельствах;

• -Изображение образа Будды воспринимается как священный объект преклонения и не допускается неуважение к нему;

• -Тайцы – дружелюбный народ, высоко ценящий вежливость и улыбку, не выносят разговора на повышенных тонах;

• -Не принято дотрагиваться до головы тайца и фамильярно похлопывать его по плечу;

• -Считается неприличным открытое проявление чувств на публике;

• -Считается грубостью указание на человека или на предмет ногой;

• -Необходимо снимать обувь при входе в любой храм или в дом тайца;

• -Запрещается купаться и загорать в обнаженном виде.

• 
  

• Предостережения в Тайланде:

• -Никогда не пейте воду из-под крана. Питьевая вода в бутылках стоит очень недорого и продается в Таиланде на каждом шагу. Также в мини-баре большинства отелей Вы найдете в номере 2 бесплатные бутылки питьевой воды каждый день.

• -Будьте осторожны на солнце. Даже при значительной облачности, не успев адаптироваться к климату, Вы можете получить солнечный ожег. Всегда используйте защитные кремы и не злоупотребляйте загаром, особенно в первые дни.

• -Всегда помните об особенностях дорожного движения в Таиланде (оно – левостороннее!). Переходя улицу, смотрите сначала направо.

• -Относитесь с уважением к Буддизму и его традициям. При посещении действующих храмов не приемлема одежда с короткими рукавами или шорты. Если хотите сфотографироваться, не облокачивайтесь и не садитесь на статую Будды.

• -Говорите с должным почтением о Короле и членах Королевской семьи. Это глубоко уважаемые всеми тайцами люди и любая пренебрежительная фраза или жест по отношению к ним воспринимаются как личное оскорбление.

• -Никогда не садитесь на пол храма таким образом, чтобы Ваши ступни указывали на изображение или фигуру Будды.

• -Буддистским монахам запрещено прикасаться к женщине. Если женщина хочет что-либо передать монаху, она должна сначала вручить это мужчине, а он, в свою очередь, передаст вещь.